為妳的Women's 100騎乘吃對補給、增添燃料

烤地瓜鑲黎麥什錦與印度扁豆

由CANYON//SRAM的Tiffany Cromwell所設計的風味菜色，將幫妳在活動的前一天準備好能量，能跟朋友們共享的話就更棒了。

食材 4人份

印度扁豆

• 3大匙椰子油 (1大匙約15ml)
• 蒜頭3瓣，剝皮、切末
• 洋蔥1顆，剝皮、切碎
• 杏桃乾4粒，切小塊
• 磨1大匙新鮮薑泥 (1大匙約15ml)
• 1大匙有機薑黃(可能的話請用新鮮薑黃磨泥；1大匙約15ml)
• 2小匙有機小豆蔻 (1小匙約5ml)
• 1/2小匙有機乾辣椒 (1/2小匙約2.5ml)
• 紅蘿蔔2條，刨絲
• 1又2/3杯印度紅扁豆 (1杯約225ml)
• 4杯水 (900ml)
• 1小匙海鹽 (1小匙約5ml)
• 2顆新鮮蕃茄，橫切成片
• 70公克波菜或嫩葉波菜

黎麥拌料

• 1杯黎麥 (依照包裝說明煮熟；1杯約225ml)
• 紅石榴1顆，取子
• 1/2杯椰棗，去籽，切小塊 (1杯約225ml)
• 櫛瓜1條，刨絲
• 1/2杯新鮮香菜 (1杯約225ml)
• 1/2杯新鮮薄荷葉，剁碎 (1杯約225ml)
• 1顆黃檸檬，皮刨絲
• 一把葵花子
• 一把南瓜籽

佐料

• 1/2杯 / 125毫升希臘優格或費達起司碎。
• 新鮮香菜

步驟

1. 烤箱先預熱到200℃/ 390℉/ 煤氣檔數6
2. 在每一顆地瓜上劃一道切口，擺到烤盤上。送進烤箱烤45到60分鐘，或看見地瓜烤到外皮酥脆、內裡柔軟即可。(地瓜送進烤箱後，可開始準備印度扁豆和黎麥。)
3. 備一大鍋，爐開中火。放入椰子油、洋蔥末、蒜末、杏桃乾、薑泥、薑黃、小豆蔻和乾辣椒。拌炒個幾分鐘，看見洋蔥變軟，聞到整個廚房充滿各種香料的美妙香氣。如果洋蔥快炒焦了，妳可以對入一點點水。
4. 接著放入蘿蔔絲、紅扁豆拌炒個兩分鐘，然後再倒入4杯水、加海鹽繼續拌炒。沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋， 繼續燉煮15到25分鐘(依紅扁豆熟度判斷好了沒)。中間仍需不時地攪拌，以防紅扁豆燒焦。有需要的話可以多加點水。
5. 看到紅扁豆差不多煮透時，關爐火，放入蕃茄片和波菜。嚐看看味道，再依個人喜好加鹽或其它香料來做調味。
6. 依照包裝上的說明煮黎麥。煮熟後關爐火，放入紅石榴子、椰棗、櫛瓜絲、香菜、薄荷、檸檬皮絲、葵花子和南瓜子後拌勻。
7. 將4顆烤熟的地瓜分裝至4盤。在地瓜上劃開切口、挖出一點地瓜肉，再用叉子攪鬆地瓜內裡以製造填料的空間。填進一或兩湯匙的黎麥拌料和紅扁豆燉料(餡料溢出來在盤中無所謂。)
8. 淋上天然原味的希臘優格或費達起司碎，再擺上新鮮香菜葉和現磨黑胡椒。
9. 請享用!

蘋果椰棗能量棒

Lentine的美味和營養點心將能讓妳一直騎車、不軟腳。

食材

• 1杯(210公克)椰棗乾，去核再對半切開
• 半杯(77公克)蘋果乾
• 四分之一杯(30公克)紅醋栗乾
• 半杯(77公克)胡桃和山核桃
• 3大匙 (42公克)有機楓糖漿
• 2大匙 (14公克)精研亞麻籽粉
• 1或2小匙香料(任何肉桂、肉豆蔻和中式五香粉的混合香料或南瓜派香料)

作法

1. 烤箱預熱到175℃/ 350℉。將烤盤鋪上鋁鉑紙
2. 將1大匙的楓糖漿拌入胡桃和山核桃中，並加進一點香料。平鋪在包有鋁鉑紙的烤盤上，烤個5-7分鐘，直到堅果烤熟上色為止。將烤盤從烤箱取出，關掉烤箱爐火，靜置一旁。
3. 下一步，取一8×8英寸(20.32公分×20.32公分)大小的平底鍋，鋪上烘焙紙或廚房蠟紙。灑上亞麻籽粉後靜置一旁。
4. 將椰棗乾、紅醋栗乾、蘋果乾、烤熟的堅果、楓糖漿和少許(約½小匙)香料都放進食物處理機的容器內。電動攪拌到混成濃稠狀為止。嚐一下此時混合餡料的味道 – 邊試味道、邊加香料來調味。
5. 當妳覺得已調出所喜歡的香料味道時，將½的混合餡料從食物處理機容器內取出、保留(這部分的濃稠餡料會讓妳的能量棒口感升級！)，繼續攪拌容器內另一半的混合餡料，直到充分混合和變柔細為止。還留有一些小塊狀物是ok的。
6. 將剛剛保留下來的濃稠混合餡料倒回食物處理機裡，拆掉攪拌刀片後再 – 用塑膠抹刀或妳的雙手 – 將濃稠混合餡料和柔滑的餡醬混拌在一起。
7. 用塑膠抹刀將餡料刮出來，放進灑有亞麻籽粉的平底鍋中。將整個平底鍋內的餡料均勻地攤壓成相同厚度，大約半英寸(1.3公分)厚。妳不用鋪滿整個平底鍋表面 – 重點是要塑形出妳待會兒所必需切割和包裝的形狀。我喜歡我的能量棒厚實一點，這樣才方便切片。
8. 將剩餘的亞麻籽粉都灑在能量棒上面。然後，用保鮮膜蓋住塑好型的能量棒，靜置三個鐘頭放涼或放上一整晚直到它變硬為止。從冰箱取出，切成條狀或塊狀後以烘焙紙包裝。妳可以放在密封罐內保存，最長可放兩週。如果妳偏愛硬一點的口感，就把能量棒冰在冰箱裡，或如果妳想吃軟一點的，存放在室溫下即可。

蕈菇雞肉味噌烏龍麵

以這道日式麵食料理來補充能量，採用「日出之國」的鮮美好味道所烹調。

食材 4人份

• 1包(250公克)烏龍麵條
• 2塊雞胸肉，切成一口大小
• 蒜頭2瓣，切末
• 紅辣椒1條，去籽、切碎
• 磨1大匙新鮮薑泥 (1大匙約15ml)
• 1杯(235ml)水或烏龍麵的煮麵水 (備用)
• 1杯妳愛吃的蕈菇類，切絲(我個人喜歡日本菇，但妳可以用日本綜合菇類或簡單只用一般的香菇)。
• 一把腰果，用微火乾煎到表面焦黃然後稍微剁碎。
• 2大匙白芝麻，用微火乾炒到噴香 (1大匙約15ml)
• 3到4支青蔥，切末 (分開蔥白和蔥綠)
• 1小匙椰子油或橄欖油 (1小匙約5ml)
• 鹽巴，調味用

白味增

• 4大匙白味增醬料 (1大匙約15ml)
• 4大匙楓糖糖漿 (1大匙約15ml)
• 4大匙味醂 (1大匙約15ml)

步驟

1. 將妳所有的食材備好，切好雞胸肉、香料和調味料。
2. 備一鍋滾水，依照包裝說明煮烏龍麵。
3. 起一醬料小鍋，拌煮白味增醬、楓糖糖漿和味醂。煮滾後立即轉小火，以文火再煮個2到3分鐘並需不斷地攪拌。醬料應煮到表面微微冒泡，但別煮焦了。暫擺一旁備用。
4. 取一中鍋或中型平底鍋，開中火加熱椰子油或橄欖油。放入蒜末、薑泥、辣椒絲、蔥白和雞肉，拌炒個幾分鐘。
5. 然後放進香菇跟一小撮鹽巴，繼續拌炒至香菇出水軟化、噴香，雞肉需炒到熟透。
6. 把煮好的烏龍麵加進來(如果你能精準掌握時間，就直接把麵從滾沸的煮麵水裏撈出來、放入此鍋中，如此剩下的煮麵水可以拿來煮醬汁)。
7. 加入備用的白味增混合醬料，每次2大匙、2大匙地加，以便試味道。備用醬料有可能不會用完，要視個人口味濃淡喜好而定。
8. 需要的話，可以在醬料裏對一點水或煮麵水，調出你喜歡的濃稠度(我喜歡偏稠的醬汁)。
9. 關爐火，拌入一半的蔥綠和炒過的腰果、白芝麻。嚐味道，依需要添加醬汁以調整鹹淡。
10. 裝碗，灑上剩下的蔥綠和白芝麻。
11. 請享用!

肉桂地瓜甜麵包

這些甜麵包裡所添加的地瓜具有複合型、緩慢分解釋放糖份的碳水化合物，所以妳不會突然血糖飆升。

食材 3-5人份

麵團

• 半顆(113公克)地瓜煮製成地瓜泥 *見底下附註
• 2滿杯(160公克)中筋麵粉
• 1包(7公克)的活性酵母
• ½杯(130毫升)杏仁牛奶
• 2大匙 (25公克)黑糖
• 1大匙 (15公克)椰子油
• 內餡：
• ⅓杯(80公克)地瓜泥
• 2大匙 (25公克)黑糖
• 1大匙 (15公克)椰子油
• ½小匙肉桂粉
• 選擇性使用：
• 增加表面光澤的楓糖漿或蜂蜜

步驟

1. 加熱杏仁牛奶，然後在牛奶表面撒上酵母。任其活化約10分鐘，或直到起泡為止(妳可能需要將酵母輕輕地壓進牛奶裡來幫助酵母活化，但還先不要攪拌它)。
2. 同時間，取一大碗將黑糖和麵粉放在裡頭混拌。
3. 取一中碗來攪拌地瓜泥和椰子油。再加入酵母和杏仁牛奶混合液，攪拌至完全混合。
4. 將地瓜泥混合物倒入放有乾燥黑糖和麵粉的大碗裡進行攪拌。妳可以用手適度的抓揉混拌到形成有黏性的麵團為止。
5. 這堆麵團應該要非常的黏稠。將麵團倒到灑有麵粉的流理臺上，將麵團推揉數次直到變成一球體。
6. 將這球麵團放進抹有薄油的大碗之中，再用一塊布蓋住，放在溫暖的地方發麵。體積要發成兩倍大應該要花一個鐘頭左右的時間。請妳務必等它發到整整兩倍大。現在就是去騎一趟短程的絕佳時機。
7. 用力地壓一下麵團並將它放到灑有薄薄一層麵粉的檯面上，然後將它桿成大約一張(A4)影印紙大小的長方形麵皮。
8. 取一小碗來混合內餡餡料。將地瓜泥、黑糖、椰子油和肉桂粉都和在一起。均勻地抹在整張長方形麵皮上。
9. 小心地捲緊麵皮，確認餡料沒有從側邊跑出來。取鋒利的刀子將麵團切成3公分長的小捲塊。
10. 將小捲塊放在抹有薄油的烤盤上，並再次蓋上布，放在溫暖的地方讓它發個30分鐘左右。
11. 烤箱預熱到200℃/ 395℉。小捲塊膨脹後就可放進烤箱烤個20-30分鐘，烤到呈現金黃的咖啡色為止。
12. 小心地從烤箱取出來，再淋上楓糖漿或蜂蜜即可。

*附註：做地瓜泥，請用叉子或刀子在整顆地瓜上戳洞。包上錫箔紙後，以180℃/370℉烤個45-60分鐘，取決於所用地瓜的尺寸。烤完放涼，剝皮，再搗成柔細的地瓜泥。